Kagepizza – som ikke har meget tilfælles med pizza…

Jeg ved faktisk ikke, hvorfor jeg kalder det en kagepizza, for dejligheden her har absolut intet andet tilfælles med pizza end formen. Men okay, kagepizza it is.

img_8016

Du skal bruge:
400 gr hvedemel
200 gr smør
100 gr flormelis
1 æg
1 brev kagecremepulver (med mindre du foretrækker den fornemme version med hjemmelavet kagecreme…)
1/4 l piskefløde
frugt og bær efter smag

Lav en mørdej ved at findele smørret i melet, og tilsætte flormelis og æg. Ælt dejen hurtigt sammen, og lad den hvile lidt i køleskabet.

Rul dejen ud i to cirkler, og bag dem ved 200 grader i ca. 5 minutter.

Mens bundene køler af, laver du kagecremen efter anvisningerne på posen (det er gerne noget med noget vand og mælk og et piskeris – til at overkomme), og pisker fløden til skum, som derefter vendes i cremen.

Fordel cremen på bundene, og pynt med bær og skiveskåret frugt i cirkler – og voila: kagepizza! Vældig godt, og så nemt at Den Udygtige Husmor helt slipper for præstationsangst.

 

Mortensaften lige om lidt

På fredag er det Mortensaften, og så skal vi have andesteg. Det skal vi, fordi gæssene afslørede Skt. Morten, da han gemte sig, fordi beskedenhed forbød ham at tage imod en udnævnelse som biskop… Ja, ok – det er en historie som ikke giver super meget mening, men and skal vi have!

I år laver min mor den, og det er godt. Hun laver and på den helt rigtige måde – for det er selvfølgelig hende der har lært mig det. Jeg ved godt, at alle har den allerbedste opskrift på andesteg, men i tilfælde af, at der alligevel skulle sidde nogen med eventyrlyst og læse med, bringer jeg her vores (som altså er den allerbedste!). Den er taget fra min uundværlige julebog, som aldrig bliver lagt ret langt væk, og som altid giver mig kuldegysninger af glæde, når jeg bladrer i den…

img_7904

Der er nogen der hævder at en stor and kan række til fem personer. Det har jeg endnu aldrig set være sandt, og til jul beregner jeg glad og gerne det dobbelte – for der skal jo også være solid restemad til de næste dage. Til Mortensaften beregner jeg en and pr. 3-4 personer, lidt afhængigt af deres appetit.

Start med at snitte et æble og en god håndfuld svedsker til hver and. Hæld godt med salt og peber på, og prop hele herligheden ind i dyret. Du kan enten lukke åbningen med et par kødnål eller sy den sammen med bomuldstråd. Gnid herefter skindet med salt og peber, og placer anden på en rist over en bradepande. Hæld lidt vand i bradepanden, så skyen ikke brænder på, når den drypper fra anden under stegningen.

Steg nu anden ved 160 grader (ikke varmluft), først en halv time med ryggen opad, og derefter med brystet i vejret. I alt skal den stege omkring 50 minutter pr. kilo den vejer, men hvis ovnen er proppet med ænder, skal de som regel have lidt længere tid. Mens anden steger skal den dryppes: med en sauceske overhælder du den jævnligt med stegesky fra bradepanden. Hvis den ikke bliver dryppet, bruner den ikke nær så pænt, så det er umagen værd!

Anden er mør, når kødet så småt begynder at løsne sig fra knoglerne, og du kan bevæge lårbenet uden modstand. Hvis det føles som om benet er hæftet med en elastik, skal den lige have lidt længere.

Når den er færdig, tager du den ud, og lader den hvile ca. 10 minutter inden du begynder at skære den ud. Skær først lårbenene af, ved at bøje dem let tilbage, og skære i leddet. Gør det samme med vingerne, og skær så brystet fri af brystbenet ved at lade kniven følge ribbenene. Brystekødet skæres i mindre stykker på tværs.

Stegeskyen skal hældes igennem en sigte, og skal derefter have lov at køle lidt af, så man nemt kan skille fedtet fra skyen. Hjælp den eventuelt på vej med et par isterninger. Skyen koges op sammen med en andefond (som du måske endda har kogt selv, på hals, indmad, vingespidser og et par løg, gulerødder og lidt timian, salt og peber), jævnes, og smages til med salt og peber. Nemt og enkelt – og super godt.

 

Helgas kage

img_7718

Da ham min elskede for nylig blev 50, lavede jeg en helt speciel fødselsdagskage til ham. Han fik Helgas kage, en særlig lækkerbidsken, som ellers hører nytåret til – men hvis ikke en rund fødselsdag giver anledning til at bøje reglerne, så ved jeg da ikke hvornår man ellers skulle slå sig løs…

Helgas kage stammer fra min gode veninde, og er så ubeskriveligt god, at tænderne løber i vand, bare jeg tænker på den. Nøddemarengs med vaniljeskum og hindbærsauce, så kan det nærmest ikke blive bedre!

Desværre har jeg kun virkelig dårlige billeder af kagen. Almindeligvis bliver jeg helt omtumlet af lykke, når den står foran mig, og selvom jeg kontrollerede mig selv længe nok til at hive kameraet frem til fødselsdagen, så var lyset så ringe, at billederne slet ikke yder den retfærdighed. Omvendt så behøver den faktisk ikke ‘vises’ – man kan fint gå direkte til det med at ’spise’.

Du skal bruge:

4 æggehvider
260 gr sukker
1-2 tsk vanilje
1/2 tsk eddike
125 gr hakkede hasselnødder

3 dl piskefløde
1-2 tsk vanilje

250 gr hindbær (gerne frosne)
4 spsk flormelis

Man starter med at bage bundene. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukker, vanilje, eddike og hasselnødder, ved at vende det forsigtigt sammen. Dejen hældes i to springforme på ca. 22 cm i diameter (eller i en bradepande, hvor du så bare skærer den store bund midt igennem efter bagning). Bag i omtrent 40 minutter ved 170 grader – husk at kigge til den jævnligt!

Dernæst pisker man fløden, blander 1-2 tsk vanilje i, og fordeler fyldet mellem de to bunde.

Lad gerne kagen trække et par timer i køleskab.

Kagen pyntes med sigtet flormelis og hindbær, og serveres med en melbasauce, som laves ved at 250 gr hindbær (gerne frosne) presses gennem en sigte og røres op med 4 spsk flormelis.

Hvis nogen har fødselsdag kan den eventuelt i stedet pyntes med 50 fødselsdagslys, men så skal du være temmelig rap på fingrene, hvis ikke hele herligheden skal nå at smelte, før fødselsdagssangen er sunget!

img_7719

DIY edderkoppedyr til Halloween

Som det sidste i rækken af Halloween-relaterede indlæg, vil jeg i dag vise jer en fin edderkop. Den er udpræget ækel, præcis som edderkopper skal være, og dertil rimeligt hurtig at få fra hånden – altså perfekt Halloween-pynt.

img_6255

img_6257Jeg har hæklet den i sort tekstilgarn på hæklenål nr. 9. Hvis du vil have en mindre edderkop, bruger du bare almindeligt garn og nål nr. 3 i stedet.

Krop:
1) Lav en magisk cirkel med sort garn, og lav 3 luftmasker og 7 stangmasker i den. Slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske.
2) Start omg med 3 luftmasker, fulgt af en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (16 masker på omg).
3) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver anden maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (24 masker på omg).
4) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver tredje maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (32 masker på omg).
5) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver fjerde maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (40 masker på omg).
6) Start omg med 3 luftmasker. Hækl derefter *2 stangmasker sammen, 3 stangmasker* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (32 masker på omg).
7) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter *2 stangmasker sammen, 2 stangmasker* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (24 masker på omg).
8) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter *2 stangmasker sammen, 1 stangmaske* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (16 masker på omg).
9) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter *2 stangmasker sammen* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (8 masker på omg).

Bryd garnet, og træk det løst igennem de tilbageværende masker. Fyld kroppen med vat, og træk i snoren, så hullet lukkes tæt, hæft ende.

Hoved:
1) Lav en magisk cirkel med sort garn, og lav 3 luftmasker og 8 stangmasker i den. Slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske.
2) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (16 masker på omg).
3) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter 2 stangmasker i hver anden maske, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (24 masker på omg).
8) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter *2 stangmasker sammen, 1 stangmaske* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (16 masker på omg).
9) Start omg med 3 luftmasker og en stangmaske i første maske. Hækl derefter *2 stangmasker sammen* omgangen rundt, og slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske (8 masker på omg).

Bryd garnet, og træk det løst igennem de tilbageværende masker. Fyld hovedet med vat, og træk i snoren, så hullet lukkes tæt, hæft ende. Sy hovedet fast på kroppen.

Øjne:
1) Lav en magisk cirkel med hvidt garn, og lav 3 luftmasker og 8 stangmasker i den. Slut af med en kædemaske i den tredje luftmaske.

Sy øjnene fast på hovedet med sort garn. Du skal kun fæstne dem i midten, så stingene kan gøre det ud for pupiller.

Ben:
Lav tre ben på hver side af kroppen ved at lave en luftmaske ind igennem en af kroppens masker, og derefter hækle luftmasker indtil du synes benet er langt nok. Vend, og hækl fastmasker tilbage til kroppen, hvor du bryder garnet og hæfter ende.

Jeg har puttet lidt blomstertråd i benene, så edderkoppen kan hænge fast i blomster eller andre steder. Man kunne for eksempel lave et spind, ved at trække en snor rundt i en ujævn cirkel mellem små søm, og derefter trække snor på kryds og tværs, lige som man synes det er allerfinest.

Jeg synes dog, han* sidder så fint i planterne – og så er der yderligere den fordel, at han kan rykke omkring i hele huset.

img_6283

 

* Ja, alle dem der er ækle er hanner. Sådan er det. Det er ikke mig, der laver reglerne; jeg følger dem bare.

Halloween-kager

Jeg er nok ikke rigtig solgt til det der Halloween-noget – er kommet for sent med på vognen til at se det magiske i at klæde sig ud i oktober, når jeg tydeligt kan huske, at det er til fastelavn, man skal finde på festlige kostumer. Men befinder mig jo samtidig i den vidunderlige situation at jeg er nogens farmor, så ét eller andet må der gøres. Derfor kommer de næste par dage til at handle om, hvordan man kan holde Halloween uden alt for mange orange græskar.

Helt indlysende kan man jo satse på noget kageværk. Alting bliver bare bedre med kage, og den regel gælder selvfølgelig også for Halloween. Derfor har jeg lavet de lækreste Halloween-kager, som i øvrigt også smager fantastisk på andre tidspunkter af året 😉

img_0780

Halloween spøgelseskager

250 gr hvedemel
200 gr smør
185 gr sukker
1 æg
3 tsk vanilije

Rør sukker og mel blødt, og tlsær derefter de øvrige ingredienser. Læg eventuelt dejen i køleskab et par timer, så den er nemmere at arbejde.

Rul herefter dejen ud, endelig ikke alt for tyndt – kagerne skal være tykke nok til at være bløde indeni og sprøde udenpå. Udskær små spøgelser, enten på frihånd, eller ved at klippe en form af et stykke hård plast. Jeg har brugt låget til en slikdåse, fordi det er noget jeg altid kan få fat i her i huset…

img_0781

img_0779Bag spøgelserne ved 180 grader i 6-8 minutter. De skal kun lige begynde at blive brune i kanterne, så skal de ud og køle af. De er helt bløde i begyndelsen, så vær forsigtig, når du placerer dem på en bagerist.

Mens de køler lidt af, laver du en lillebitte smule glasur af lidt flormelis, mørk cacaopulver og vand. Tegn bittesmå øjne på bæsterne, og nyd!

Fest i farver

I dag skal vi omsider holde min mors 70 års fest. Det er ellers ret lang tid siden hun havde fødselsdag, men forskudte fejringer er tilsyneladende noget man vænner sig til, når man har været så ufornuftig at lade sig føde midt i sommerferien.

Jeg har pyntet festteltet og vores gamle lade, som efterhånden har tjent som baggrund for utallige herlige fester. Denne gang har jeg valgt et ganske farverigt tema for at kunne hamle op med naturen, som jo står i sin skønneste pragt for tiden.

Pink, gul og grå. Det er da til at få øje på! Jeg har været mere gavmild med den pink og den gule, og holdt lidt igen med den grå, som først og fremmest er med for at hæve indtrykket fra ‘børnefødselsdag i påsken’ til ‘fest’.

img_3721

img_3698

img_3722

Når man skal pynte et stort, hvidt festtelt, er det vigtigt at huske på, at pynten skal være til at få øje på. Det små og pussenussede forsvinder nemt, og i værste kommer det faktisk til at se rodet ud. Hvis man vil have små pynteting, skal der være mange af dem, og de skal placeres med omhu. Det kan være et problem med blomster, hvor jeg nogen gange synes det virker som om jeg enten kan vælge a) at blive fuldkommen ruineret, eller b) at smide (godt nok lidt færre) penge ud af vinduet, fordi dekorationerne er for små, og dermed ikke rigtig ser ud af noget. Derfor har jeg istedet tilføjet farve i form af vimpler, vifter, møllehjul og kulørte servietter Man kommer virkelig langt med en stak farvet kopipapir!

img_3724

img_3723

Laden synes jeg egentlig har en så rå og rustik charme, at jeg ikke helt nænner at gøre alt for meget ved den. Den er temmelig mørk, så jeg har tilføjet en del hvidt herinde. Buffetbordet står således med hvid dug, under de hvide guirlander jeg lavede til vores Skt. Hans aften sidste år, og imellem de to hvide lysekroner af origami-traner. På bordet har jeg lagt en ranke af gode sager fra haven, og stillet en enkelt, stor blomsterdekoration.

Rundt omkring i rummet, på gavebord og sammen med velkomstdrinken, står der yderligere tre store dekorationer, igen med masser af grønt fra min efterhånden let skaldede have, og et par håndfulde blomster i gul og pink. Og det er egentlig dét – der er for 120 kr blomster, og alligevel ser det ud af en masse.

Nu er der så bare tilbage at vente på festens hovedperson, som jeg glæder mig helt vildt til at fejre!

Min bedste accessory – eller En Velklædt Mand

Hen over sommeren og efteråret skal vi til en håndfuld større og mindre fejringer, og selvom jeg normalt altid synes det er en fest i sig selv at vælge tøj til festen, kan jeg godt have lidt problemer med at få brugt min bedste accessory (ham min elskede) på den optimale måde. Derfor har jeg bedt min søn – formentlig Danmarks bedst klædte mand – om hver gang at komme med et par bud på passende herretøj til lejligheden. For nogle dage siden satte jeg ham stævne for at få en snak om tøj, stil, tradition og mode.

img_1624

Pia: ”Du ved en masse om herretøj, og du nyder at holde liv i de gamle traditioner for, hvordan man(d) bør klæde sig. Onde tunger vil måske hviske ’laps’, men det handler vist mere om sædernes forfald – og måske en smule om misundelse. Du er i hvert fald uden tvivl den mest velklædte mand, jeg nogensinde er stødt på.”

Oliver: ”Det kan være rigtig svært at være velklædt i dag, hvor trenden synes at være, at ens tøj slet ikke kan blive casual nok. Jeg nyder at klæde mig pænt, og er meget bevidst om de signaler, jeg udsender med mit tøj. Både til de mennesker jeg omgås med, men næsten lige så meget til mig selv. Når jeg eksempelvis tager habit og slips på, forventer jeg både mere af min dag og af mig selv.

Jeg holder af mit tøj og passer godt på det. Jeg er går ikke op i hvad der er på mode, men vælger snarere tøj jeg føler passer mig og min stil. Den holder nu engang længere end moden, og det giver derfor bedre mening at bruge flere penge på de enkelte dele.”

img_1636

Pia: ”På fredag fylder min mor (din mormor) 70 år, og hun har inviteret den nærmeste familie til en afslappet middag derhjemme. Selv hopper jeg i min nye yndlingskjole fra Diane von Furstenberg, stikker mine bare fødder i et par mules, og tager en læderjakke over skuldrene Jeg tilsætter en fin taske og en stak forskellige armbånd – så er det pænt, men stadig så tilpas råt at jeg føler mig hjemme i det. Men hvordan skal jeg klæde din far?”

Oliver: ”Helt generelt kan man sige, at sommer indbyder til klare, lyse farver, gerne med kraftig valør.  Invitationen vi har fået, er jo ret uformel, men omvendt kalder lejligheden på lidt mere end frynsede shorts og en forvasket t-shirt. Når jeg skal finde et passende sæt tøj til en given lejlighed, prøver jeg at finde den rette balance mellem på den ene side respekt for traditionen; altså at være velklædt i klassisk forstand, og på den anden side respekt for arrangørens og de øvrige gæsters påklædning…”

Pia: ”…og den stolte mor er imponeret over, at det lykkes dig hver eneste gang!”

Oliver: ”Til en dag som denne vil jeg mene, at det mest formelle man kan slippe afsted med, uden at det bliver til en kostumefest, er et par pæne lyse bukser, en skjorte og en blazer eller sportsjakke – med kontrast til buksernes farve. Slipset er efterhånden blevet valgfrit i dag, selv om blazeren (og jeg personligt) har det godt med et slips.”

img_1687

Affiliate links: Blazer, skjorte, slips, sko

 

Pia: ”Og hvis nu man gerne vil være lidt mere casual, hvad vil du så mene er det mindst formelle man kan tillade sig, uden at værtinden tror man er komplet ligeglad med hendes fest?”

Oliver: ”Jamen, så kan man droppe slipset og jakken, og eventuelt erstatte den med en striktrøje over skuldrene. Det er også oplagt at vælge mere casual sko, uden at det bliver gummisko. Man kan for eksempel vælge en loafer eller en monkstrap i læder, eller gå den anden vej, med en mere formel snøresko i et grovere materiale som ruskind. Sort er den traditionelt formelle forretnings- eller aftensko, så her ville jeg vælge brun”

img_1689

Affiliate links: Skjorte, strik, bukser, sko – i øvrigt fungerer både de to par sko og bukserne fint i begge sæt.

 

Pia: ”Hvad tager du selv på til mormors middag?”

Oliver: ”Jeg iklæder mig et par beige chinos, en mørkeblå striktrøje for kontrastens skyld og en lyseblå/hvid stribet skjorte for at binde det sammen. Dertil vil jeg bruge mørkebrune monkstrap sko i læder, og selvfølgelig et tilsvarende bælte.”

img_1699

Senere på sommeren vil jeg igen invitere Oliver til at deltage her på bloggen, så han kan komme med ideer til hvad jeg skal stille op, sådan rent accessory-wise, til en navngivning, en fødselsdagsfest og et bryllup, så stay tuned 😉

Rabarberkage

Jeg har plantet rabarber som bunddække under mine roser på gårdspladsen. Det ser noget så fint ud, og som en ekstra bonus vokser der nu kage i min have!!

img_1610

Uhm, rabarberkage… jeg har endnu engang ofret mig, og eksperimenteret og smagt mig frem til den allerbedste opskrift i hele den vide verden. Min indsats kommer nok til at kræve et par ekstra kilometer på vandrestierne, men det gør jeg gerne i den gode smags tjeneste.

Til verdens bedste rabarberkage skal du bruge en håndfuld friske stængler, vasket og skåret i mundrette bidder. De placeres i et ildfast fad, og drysses med rigeligt sukker og vanilje.

Derefter blandes dejen. Den skal hverken piskes eller røres en hel masse – bare lige blandes hurtigt sammen, og fordeles over rabarberne.

300  gr blødt smør
350  gr hvedemel
100  gr finvalsede havregryn
170  gr sukker

Hele herligheden puttes derefter i en 165 grader varm ovn, og bages i ca. 40 minutter.

Jeg serverer den helst rygende varm, med enten creme fraiche, flødeskum eller en klat skyr på toppen, og eventuelt pyntet med en håndfuld hakkede mandler. Haps!

Kagen tager bestemt ikke skade af at stå. Faktisk er den top hyggelig dagen efter, når den er blevet dejligt snasket – men så præsenterer den sig nok ikke helt så fint længere, og sprødheden er gået af den. Stadig godt, dog 😉

img_1616

En blomst til værtinden

Som I måske husker, fortalte jeg for nogen tid siden om et samarbejde jeg er indgået i med tre andre bloggere. Vi nyder godt af hinandens erfaring og gode ideer, og så har vi også aftalt at lave en serie indlæg sammen; en slags blogger-stafet, om hjemmelavede værtindegaver. Først var Karen på banen, derefter kom turen til Malin, og i sidste uge var det så Nana der præsenterede en ide.

I denne uge er det min tur, og jeg vil lave noget helt traditionelt, i en lidt utraditionel form. Jeg vil give værtinden en blomst. Ikke den store nyhedsværdi i dét – men jeg vil give hende en helt særlig blomst.

En lille blomst til køleskabet 🙂

Du skal bruge en korkprop (du bliver nok nødt til at åbne en flaske vin. Og når nu den er åbnet, bliver du nok også nødt til at drikke den. Jeg ved det godt; det er et hårdt arbejde at være en god gæst, men nogen skal jo gøre det), en fin lille kniv, en syl, en kødnål eller noget andet spidst, et lille stykke magnet, lim, en skefuld jord, og en lillebitte stikling.

Udhul korkproppen. Det er lidt af et pillearbejde, så jeg foreslår at du venter med at drikke vinen til denne del er vel overstået.

Put lidt jord i hullet, og gør plads til din stikling. Jeg brugte en kødnål her.

Plant din stikling, og vand omhyggeligt. Du behøver ikke så meget vand…

Til sidst limer du magneten på, og din værtindegave er færdig.

Måske knap så imponerende som en kæmpe buket i knitrende cellofan, men simpelthen noget så kær <3

 

 Se eller gense de tidligere indlæg i stafetten her:

Tilbage til forsiden

Kyndelmisse

I aften er det Kyndelmisse, hvilket betyder at halvdelen af vinteren er gået. Og hov ? hvad skete der lige for dét? Jeg er jo dårligt nok begyndt! Men altså: Kyndelmisse. En lysmesse, som fejrer forårets snarlige komme, og en dag hvor man kan tage varsler. Hvis det blæser så meget til Kyndelmisse, at 18 kællinger ikke kunne holde den 19. ved jorden, så er foråret lige om hjørnet.

I forne tider blev dagen fejret med øl og brændevin, og med særlige menuer, hvoraf især én fortjener en genoplivning. Pandekager skal man have til Kyndelmisse, det er sikkert og vist. Spørg mig ikke hvorfor, for når der er pandekager involveret, stiller jeg ingen spørgsmål.

Mmm… pandekager. Pandekager med sukker og syltetøj, eller endnu bedre, med masser af Nutella, eller, hvis det skal være helt vildt (og hvorfor skulle det ikke dét?), med doce de leite. Haps.

Kyndelmisse betyder som sagt lysmesse, så i aften vil jeg fylde borde og vindueskarme med lys, mens jeg propper mig selv og mine kære med pandekager, velvidende at enhver må yde sit. De der traditioner holder jo ikke sig selv i hævd!

God Kyndelmisse!

 

Tilbage til forsiden

Older posts